当百年非遗技艺邂逅现代美食美学，一场跨越时空的味觉对话即将精彩上演。2025 年 3 月 1 日至4月30日，与嘉品餐厅一同奔赴这场“非遗与美食共舞”的文化盛宴，共同见证非遗技艺“顺昌灌蛋”与现代餐饮美学的创新融合，引领宾客开启一场传统非遗美食体验之旅。

沉浸式体验，开启非遗美食新篇

          非遗蛋满灌：细细筷子，将肉馅一点点从鸭蛋塞进去，塞入肉馅后，蛋呈现圆润饱满状态，再经过文火慢煮，蛋满灌出锅，切开蛋满灌，可以看见肉沫、香菇等满满的馅料。灌蛋，这个动作看似简单，但要保持蛋黄不松散，需要真功夫。技艺娴熟，原料采集新鲜，灌蛋工序精巧，汤锅文火熬骨汤煮灌蛋，蛋馅制作精细，蛋之嫩滑，肉之香甜，香菇之香醇，鲜笋之脆感。

        非遗咸肉蛋黄粽：粽子作为中国传统节日美食中的文化瑰宝，其制作技艺承载着千年的历史积淀。新鲜腌渍的咸肉撞上流油蛋黄，粽叶裹着糯米香蒸到肉汁渗透每粒米中，再经过文火慢烧几个钟头。口感咸香软糯，兼具糯米的清甜、咸蛋黄的醇厚与肉的油润，形成层次丰富的味觉体验。闻着似咸肉的鲜香，却又带着竹叶的清香。

         这场美食与文化的交响，不仅是味蕾的觉醒，更是对匠心的崇高礼赞。让我们共同见证，一根竹针如何挑起千年饮食智慧，一颗鸭蛋怎样承载文化密码。期待与您在春日的暖阳里，共赴这场穿越百年的美味之约。

        自助餐/零点美食推荐

       【非遗美味】蛋满灌                                 38元/份

       【非遗美味】咸肉蛋黄粽                          48元/份

       【非遗美味】蛋满灌+咸肉蛋黄粽套餐      78元/份

        非遗蛋满灌系列美食，2025年3月1日起在北京嘉里大酒店嘉品餐厅售卖。

         除了蛋满灌，还有鲜切三文鱼、椒麻小海鲜、炭火烤串、海南鸡饭、日式蛋堡饭、芝士烤蜜薯等特色美食，期待您的品鉴，欢迎到店探索。

关于范天安

      儿时的记忆，文化的传承自学灌蛋手艺，追寻儿时美味

      食尽美味，品出家珍。一份简单的小吃，背后却有大故事

      范天安来自福建南平，蛋满灌是他童年熟悉的味道之一，他小时候去外婆 家，经常能尝到外婆亲手做的蛋满灌。

      范天安先后在南平，福州做起了餐饮业。在鼓浪屿，从小车摊开始，为了保证肉馅的鲜美，他每天早上坐船到八市买同安的家猪肉。

      制作蛋满灌另外一样重要的食材，就是鸭蛋，选用农家土鸭蛋/厦门杏林湾的海鸭蛋。要用蛋的蛋白，把所有食材装在蛋黄里面，如果蛋白不够粘稠的话，一煮就会散。

      出生于六七十年代的范先生，秉承着吃食拙朴的初心，严谨把控食材和工艺，倡导传统味道饮食文化，致力于中国传统美食的传播。