有福「香」见 邀您于夏宫共品福州珍馐美馔
时间：2025-05-14 17:18 来源：北京青年周刊
闽菜，是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、醇厚、荤香、不腻的风格，以及汤路广泛的特点，在各大菜系中独具一席。2025年5月14日至20日，夏宫诚邀福州香格里拉的闽菜主厨团队为京城食客带来多道经典闽菜美馔，诚邀共赏传统福州风味。
福州菜是闽菜的代表，闽菜有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之称。选料精致，刀工严密谨慎；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了两大光鲜特征：一为刀工灵巧高明，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，较为有名的菜品如淡糟香螺片。二为汤菜众多，变化多种多样，素有“一汤十变”之说。来自福州香格里拉的主厨巧思改良传统闽菜，从食材的严格选择到烹饪手法的精益求精，打造出囊括多道经典闽菜菜单，重写福州美馔传奇。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。为了符合现代人的口味，同时推行“可持续海产品计划”，在食材的选择选择上更加慎重，例如在制作佛跳墙时，舍弃原本的大鱼翅，改用花胶，保留了原本的鲜味。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，回味无穷。
“鸡汤汆海蚌” 福建的特色名菜，是一道国宴名菜。郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。鸡汤氽海蚌是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜，深受欢迎。海蚌肉肥，口感脆爽，其汤清如水，味道香醇。
夏宫餐厅大厅有120个座位，加上包房座位，总共可容纳约210位宾客。营业时间为上午11:00至下午2：30及下午5：30至晚上9点。
福州菜是闽菜的代表，闽菜有“福州菜香飘四海，食文化千古流传”之称。选料精致，刀工严密谨慎；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了两大光鲜特征：一为刀工灵巧高明，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，较为有名的菜品如淡糟香螺片。二为汤菜众多，变化多种多样，素有“一汤十变”之说。来自福州香格里拉的主厨巧思改良传统闽菜，从食材的严格选择到烹饪手法的精益求精，打造出囊括多道经典闽菜菜单，重写福州美馔传奇。
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。为了符合现代人的口味，同时推行“可持续海产品计划”，在食材的选择选择上更加慎重，例如在制作佛跳墙时，舍弃原本的大鱼翅，改用花胶，保留了原本的鲜味。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，回味无穷。
“鸡汤汆海蚌” 福建的特色名菜，是一道国宴名菜。郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。鸡汤氽海蚌是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜，深受欢迎。海蚌肉肥，口感脆爽，其汤清如水，味道香醇。
榕城荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口，荔香盈腮，肉韵隽舌。
飘香红鲟饭
红鲟饭是福州乡宴上常见的传统名菜，也是闽菜的代表菜之一。这道菜以红鲟为主导，诸料兼收并蓄。红鲟是对有膏的青蟹的称呼，盛产于福建，个儿大肉肥、膏红、味美。红膏丰满，膏紧密殷实，饭油而不腻，鲜香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。通过娴熟的烹饪技术，将红鲟的精华融入到糯米饭中，沁入到宾客的味蕾之中。
榕城芋泥
福州人喜食甜食，筵席上更是无甜品不欢，榕城芋泥便是一道不可或缺的特色传统美点。制作时，主厨仍遵循古早手法，亲手熬制猪油，极力追求古法芋泥的重现。成品上撒黑白芝麻及梅舌等福州传统甜点以增香。芋泥细腻润滑，香甜可口，是宴后解腻之佳品。为了迎合不同人群的需求，追求健康无负担的美食的饕客，还可尝试以山茶油替代猪油的制作手法。
屡获嘉奖的夏宫中餐厅装修风格绚丽时尚，为宾客供应特色传统粤菜，及源自江苏扬州一带以刀工精细、口味清新著称的淮扬菜，并全新推介中国茶文化，侍酒师独特推荐酒单法国波尔多精选酒品，其高端酒品早引起葡萄酒爱好者们的唏嘘惊赞。
夏宫餐厅大厅有120个座位，加上包房座位，总共可容纳约210位宾客。营业时间为上午11:00至下午2：30及下午5：30至晚上9点。
