煎釀三宝 · 春盘试新齿
       主厨以香菇、青椒、苦瓜为笺，舀入三分肥七分瘦的土猪肉泥作墨，文火煎至金黄微焦。香菇的绵软裹挟肉汁，青椒的清脆迸发椒香，苦瓜的苦甘被肉香驯化，恰似春风化雨。这道镬气蒸腾的广府经典，以「三宝」隐喻春之三候——初生的清甜、勃发的脆嫩、将熟未熟的鲜润，皆在一口咬破焦脆表皮的瞬间迸溅。

风生水起捞鸡 · 山野春信笺
        撕作飞羽状的清远三黄鸡，与姜丝、荞头、柠檬丝共舞。特调姜葱油淋下的刹那，春色在盘中绽放：洋葱的辛香如春雨沁脾，芫荽的翠绿似新芽探头，炸花生的金黄若暖阳碎金。夹一箸"捞起捞起"，将岭南"风生水起"的好彩头与春日生机一同送入口中。

蚝烙遇蒜苗 · 潮汐吻春岸
        珠三角春日肥美的湛江蚝仔，裹着番薯淀粉化作金黄浪花。加入剁碎蒜苗，让海潮的咸鲜里渗出田埂的微苦回甘。蘸一碟混入青柠汁的鱼露，仿佛咬破一枚被阳光晒暖的潮汐，齿间尽是珠江口咸淡水交界的春之秘语。