【2025年4月，上海】巴蜀之地，山灵水秀，这里既是麻辣火锅沸腾的烟火人间，也是茶馆里慢煮闲适的安逸之乡。巴蜀美食以“一菜一格，百菜百味”征服味蕾，更以川剧变脸般的丰富层次，向世界传递着这片土地的热情与创造力。

        2025年2月，继福建美食探索之旅后，米其林推荐餐厅随堂里主厨叶剑再度启程，深入四川与重庆，寻味山水，对话市井。从雅安鱼子酱的精致醇厚，到自贡鲜椒的辛香热烈，再到乐山小吃的烟火百味。主厨叶剑以脚步丈量风味，以巧思采撷灵感，将巴蜀时令风物携回随堂里，以现代烹饪技艺重新诠释，匠心呈献【巴蜀印象】风味菜单。

        随堂里二十一道巴蜀灵感风味菜品，于2025年4月14日至10月期间供应。一起相约随堂里，开启巴蜀印象之旅。

鸡枞菌椒麻扇贝，雅安鱼子酱

       主厨叶剑将雅安鱼子酱的鲜醇与鸡枞菌的野香相融，搭配川式椒麻汁提味，嫩滑扇贝裹挟菌香与鱼子酱的口感，演绎川渝山水的鲜味交响。

西昌初榨橄榄油，小金苹果色拉

        西昌初榨橄榄油的青草香气，搭配小金县苹果的蜜脆清甜，是一道不可错过的清爽前菜。

广元核桃，口水鸡卷

        广元核桃的醇厚酥香，与秘制口水鸡的麻辣鲜嫩巧妙融合，口感酥脆柔嫩。

脆皮跳水泡菜小笼包，鱼子酱

        传统小笼包化身脆皮惊喜，内藏四川跳水泡菜的鲜爽酸香，佐以鱼子酱的咸鲜，演绎巴蜀风味的创新表达。

川西牦牛肉罗宋汤

        以川西牦牛肉入馔，慢炖出浓郁汤底，传统罗宋汤与川味香料巧妙融合。

大足菜焖走油肉 , 苏稽咔饼

       主厨叶剑将重庆大足腌菜与经典走油肉共冶一炉，搭配乐山苏稽镇传统咔饼，肥而不腻，软糯交织。

藿香叶炒鳝背辣子鸡丁

       鳝鱼背肉弹嫩，鸡丁酥香，佐以新鲜藿香叶的特殊香气，品味辣子鸡与鳝段的创新融合佳肴。

雪花牛干巴炒白芦笋

       主厨叶剑精选四川雪花牛干巴，其大理石纹脂肪经古法腌制风干，与当季白芦笋合炒，干巴的醇厚咸香与芦笋的清脆甘甜相得益彰。

双柚浮奈花，樱花红糖冰粉

       源自西南地区的传统甜品冰粉，巧妙搭配清新柚子与优雅樱花， 爽口冰粉更添新滋味。

自贡井盐冰激凌，叶儿粑

        冰淇淋的奶香与自贡井盐的微咸巧妙交织，带来不同于传统冰淇淋的独特享受。叶儿粑外皮柔软粘糯，内馅甜美而不腻，是四川地区非常受欢迎的传统小吃之一。

       山水之韵，市井之律，味载千年，寻味巴蜀。一起相约随堂里，开启巴蜀寻味之旅。