11月1日，缦合北京俱乐部及行政公寓与米其林星厨俞斌大师联袂共筑京城中餐美食新境——MAHA甄选，共同书写以文化、艺术入馔的崭新篇章。延续俞斌先生的一贯理念，MAHA甄选以“传承，厚味”为指引，甄选地道特色食材，甄选私密而优雅的用餐场所，通过烹饪技艺表达MAHA品牌精神，将静奢、文化、艺术与餐饮巧妙融合，加入现代美学的同时注重健康，带来有深度、有内涵的味觉盛宴。
俞斌先生在餐饮领域颇具影响力，屡获殊荣并兼任浙江省餐饮行业协会名厨委执行主任、世界中餐业联合会名厨委浙江省区域主席、法国埃科菲名厨协会杭州区会长等多项荣誉职位。出生于浙江的他，尤其擅长打造江南创意菜。他认为，烹饪是一种语言。通过烹饪，厨师表达出和谐、创造力、愉悦、美、内涵、神奇、灵感和文化。
俞斌先生在谈到MAHA甄选时这样描述：“MAHA甄选以其独特的地理位置与奢雅氛围脱颖而出，我们的客群见多识广，因此我们尤为注重菜单更新与个性化服务，我们将根据时节推出不同的创意风味佳肴，以创新满足食客的挑剔味蕾。同时，MAHA的国际化属性也为其增添了一抹别样风采。”
MAHA董事总经理Akira Moreno讲到：“MAHA一直以打造世界美食目的地为目标，无论西餐还是日本料理，都以集合全球甄选食材并结合定制化服务为初心。而博大精深的中餐，在MAHA占据最特别的位置，本次与俞斌大师联袂打造MAHA甄选，旨在不断深耕中餐文化、传承与精髓，为食客带来创新与文化传统完美融合的国际化创意中餐美馔，让住户及会员从不同维度感受到MAHA在艺术生活方式领域中的用心和创新。”
MAHA甄选的首季菜品围绕潮粤及川湘美食展开。潮粤菜以其新鲜的海味和精致的烹饪手法著称，而川湘菜则以丰富的调料以及地域独特食材而闻名。两位厨师长的专业背景和经验，使这两种风味的结合更加完美。
潮粤厨师长左河清师傅，拥有15年的丰富烹饪经验，他的职业旅程穿越了多个重要的美食城市，如成都、广州、重庆以及北京。无论是五星级酒店还是知名潮汕菜餐厅的工作履历，不断丰富了他对潮粤菜的理解与创新思维。而川湘菜厨师长焦龙师傅是土生土长的湖南人，自幼对烹饪充满热情，早期在长沙经历多年烹饪学习和技艺提升，2012年来到北京，带着湘菜的浓郁风味和独特的烹饪理念，曾在湘菜餐饮集团担任厨师长达8年以上，进一步推动了他对川湘美食的研究与实践。
潮粤特色美馔如手拆打冷松叶蟹配酸辣啫喱，松叶蟹以低温慢煮的方式最大程度保留鲜美口感，配以潮州特色普宁豆酱、蟹醋酸辣啫喱提升口感，风味上佳；二十年老菜脯焗马友鱼则采用传统焗制方法，将鱼肉的鲜香与老菜脯的滋味完美呈现；潮州卤水36月老鹅头，以汕头澄海3-5年的狮头鹅为主料，配以6小时精心炖煮的传统老卤，配上鹅头的丰富胶质和独特口感，是潮州美食中的经典之作。
湘莲焖花猪肚也不容错过，这道菜选用优质湘莲与宁乡经典的土花猪肚，香气扑鼻，既益气又养胃。陈坛剁椒蒸千岛湖有机鱼头，选用千岛湖胖头鱼，源自“全国第一个有机鱼养殖基地”。结合三年陈坛剁椒，咸鲜香辣，鱼头鲜美，椒香四溢，是湘菜经典的完美再现。蟠龙花红煨汉寿老甲鱼，选用国家地理标志认证的西洞庭湖汉寿生态老甲鱼，加入养生食材，经过文火煨制40分钟，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既兼具美味，又能益气补虚。
与此同时，MAHA甄选特别精选搭配冷热菜品、汤羹主食，推出清欢套餐、悦赏套餐，可供六位以上宾客同时享用。在未来，经过俞斌先生和团队长期的精心雕琢，将以多个不同菜系入馔，定能为食客们带来更多无与伦比的惊喜。
