食欲之秋，缤纷灵感食材点燃静谧秋日。北京香格里拉香宫中餐厅再次更新菜单，饱含了从山陆湖海探索中受到的启发为灵感，增添来自大自然的粤菜食趣之味。

2023年8月底加入北京香格里拉的中餐行政总厨袁振威师傅，精研粤菜已有20余年。此次近百道全新的菜品中，袁师傅秉承一贯追求食材本味、产地及时令的初心，在传承经典的基础上用匠心独具的烹饪方式为食客们打造粤式珍馐和味蕾记忆。

香宫鲍汁明炉灌汤烧黑鬃鹅

       袁振威师傅打破传统烧鹅的做法，将黑鬃鹅内灌入由鲍鱼熬制的高汤，文火吊烧让高汤在鹅肚内沸腾。刚出炉的烧鹅香气扑鼻，鹅皮微微透光。上桌前再将自制鲍汁浇淋在鹅肉上，整道菜色泽艳丽、脂香四溢、肉香软糯。

五福临门潮卤大拼盘

       探寻遍布于“江海馈赠”的致鲜口味，“五福临门”以潮汕卤汁慢煨冷却，浓而不重的自然酱香，由表及里、牙感弹嫩、香得够透。

鸡油花雕蒸帝王蟹配袁村粉

       这道鸡油花雕蒸帝王蟹配袁村粉尤为亮眼。如丝缎般爽滑的袁村粉，搭配肉质紧实的帝王蟹，清而带鲜、淡而丰腴。加上淡淡花雕酒的清香，让味蕾感受大自然的丰厚馈赠。

港式避风塘帝王蟹

         肉质肥美的帝王蟹金黄酥脆，颜色格外诱人，壳内的蟹肉却仍然保持鲜甜饱满。豆豉蒜蓉的浓郁香味浸透到蟹肉里，鲜咸香辣、口感肥嫩紧实，令人直呼过瘾。

自制黄辣椒酱蒸盘龙东星斑

       袁振威师傅自制的黄辣椒酱，选用海南新鲜的灯笼椒，其味鲜辣一绝，香气更是勾人食欲。将手工自制豆腐作为垫底，几种食材叠加入口嫩弹鲜香，幻化出美妙的口感，在味蕾中不停绽放。

芝士焗波士顿龙虾小刀面底

       在芝士的浸润下，鲜活波士顿龙虾的Q弹肥美得以加倍呈现。下面垫满手工制作的小刀面，所有食材融为一体，芝士的香味浓郁，趁热还能拉丝，入口即刻俘获味蕾。

除去以上美味，袁师傅还有下面美食同样值得推荐

自制酸汤银鳕鱼海中宝

        这道菜的灵感来源于袁振威师傅在贵州采风的旅途。柔嫩丰腴的银鳕鱼与酸汤相互平衡后，裹满酸汤的鱼片鲜嫩酸辣，汤汁的独特香气直击味蕾，令人回味无穷。

头水紫菜云斑汤配燕窝

        云斑鱼肉质细嫩，入汤非常鲜美香甜，是一年四季皆宜的养生汤。细腻滑嫩的头水紫菜绽放如花，加上爽滑莹润的燕窝，口感绵密滋味香醇，入口细腻而又层次丰富。

黑松露酱烧黄鱼胶配五常米饭及自制蚝汁

        黑松露，让滋味清淡的菜肴有了新的灵魂气息。花胶口感软糯，搭配浓郁的蚝汁及甘香的五常大米，食材之间相互吸收彼此的香味，食补滋养的同时口感弹润，其中的功夫不言而喻。

水上疍家人鱼五常米饭

        沿海疍家的独特风情，保留鱼肉细嫩的同时又将其鲜味激发，非常绝妙

卡露伽鱼子酱翡翠凤眼饺

       造型别致的“凤眼”，饺皮晶莹剔透、内里馅料饱满，加上鱼子酱的提鲜增味，一口咬下去，鲜滑爽口，出色诠释广式茶饺「皮薄馅靓」的意味。

牛奶花胶炖绣球菌

        绣球菌肉质洁白细嫩，与花胶慢炖，菌的香气绵绵释放，让炖品更加浓郁糯滑。

        匠心独运的烹饪技艺、无限创意的融合菜品，宾至如归的优质服务，海纳百川的香宫中餐厅期待热爱美食的八方食客前来一探究竟。