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南洋之旅 • 味游新加坡 北京嘉里大酒店嘉品餐厅联袂KILLINEYKOPITIAM百年老店
时间:2024-08-05 12:58 来源:北京青年周刊


       在京城,寻味南洋。202481日至831日,嘉品餐厅携手新加坡吉利尼KILLINEYKOPITIAM百年老店,联袂推出新加坡美味之旅。嘉享咖喱鸡、米暹、叻沙、马来卤面、咖椰吐司、白咖啡和奶茶。新加坡吉利尼咖啡店,创立于1919年,被《新加坡记录大全》认证为现存最古老的海南咖啡店。

 

新加坡百年老字号

       第一家吉利尼咖啡店创立于1919年,位于新加坡最繁华的地段:吉利尼路67号。超过百年的历史传承,位于吉利尼路的总店已被列为现存历史最悠久的南洋咖啡厅。105年的时间沉淀,如今提起吉利尼的名字,会让人立即想到咖啡、南洋茶饮和焦脆咖椰吐司的浓郁香气。

2024年,Killney来到了北京嘉里大酒店嘉品餐厅,将以一套色味俱佳的国民组合向北京的食客献上传统南洋美食。


传承南洋古早味道

      香辣馥郁、细腻柔弹的米暹,酥脆甜蜜的咖椰吐司与百年咖啡的奇妙搭配,菜单间椰香清甜混杂咖喱浓厚,品尝到正宗南洋味道,仿佛身临热带,在花卉藤蔓围绕的老建筑里感受潮湿的空气,特殊的异域气息与远处吹来混合花果香的海风交织,为食客编织一个奇幻而甜蜜的南洋绮梦。

   咖喱鸡,丰富的辛香激发出鸡肉的鲜嫩,酸甜浓厚的风味包裹住内部的柔嫩多汁,草本香料与椰香高汤通过炖煮浸润鸡肉,呈现出金黄的色泽,令人食指大动。

   米暹,细腻弹润的米粉和鲜美的虾米油香衬托出汤底的鲜滑浓郁。Mee Siam米暹是新加坡的传统美食,马来菜系的一部分。Siam指的是泰国,起源于泰国东北部,后传入新加坡改良。Mee是细长的米粉。

   叻沙,一碗甜酸微辣,海味浓郁的叻沙就是南洋美食的集大成者。Laksa叻沙在新加坡和马来西亚非常有名。这道菜融合了多种东南亚风味,椰浆叻沙起源于马来西亚,后传入新加坡,椰香浓郁。

   马来卤面,一大勺浓厚的卤汤浇在甫一烫熟的黄面上,面香与卤味交织,面条吸饱浓郁肉汁,香料的辛香在味觉层次间飘然逸出。

Mee Rebus马来卤面是一种非常受欢迎的本地美食,特别是在马来族群中。名字“Mee Rebus”在马来语中的意思用来描述一种独特的烹饪方式,即用浓郁的酱汁煮面条。马来卤面不仅代表了一种美食,也是新加坡多元文化和饮食的传统表现。

   咖椰吐司,秘制咖椰酱涂在烤得酥脆的吐司面包上,夹上冰黄油片,咸甜乳香,香酥中蕴含顺滑口感,地道新加坡早餐也能唤醒京城的一天。

   白咖啡,源自马来西亚,是华人在西式咖啡的基础之上改良而成,采用特种咖啡豆及脱脂奶精原料,经中轻度烘焙后去除了大量咖啡碱与焦苦酸涩,口感爽滑醇正。一杯淡奶金色的白咖啡,蕴含着南下马来西亚的海南同胞的智慧。

      南洋之旅,味游新加坡,除了KillineyKipotiam百年老店的南洋古早味道,自助餐美食还有新加坡豆干沙拉、肉骨茶、叁巴酱烤鱼、沙嗲鸡肉串,娘惹香草面包等。多种美食,尽在嘉品餐厅



灵感与味旅的碰撞

     从边陲野趣,到创新麻辣风味,再到如今的南洋风韵,北京嘉里大酒店嘉品餐厅在春夏变换数种佳肴主题,一直试图在自身的美食风格之外寻求突破,为食客带来崭新的味觉体验。

时代瞬息万变,无论是写字楼中的白领还是慕名而来的旅人,大家的口味总在寻求新的惊喜,而我们也总想为大家的味蕾带来不同的新奇体验,从滇地到巴蜀再到南洋,这绝不仅仅只是味觉上的旅行,更是我们与食客共同的心灵奇旅。


Nex呈献,烹调传承

     匠心烹调记忆中传统的味道。来自新加坡乌节路JEN的厨师NEX,美味可以唤起童年回忆,作为土生土长地道的新加坡人,厨师NexKilliney的传统味道情有独钟,传统的美食和熟悉的味道伴随着他长大。从童年到工作,如今,Nex早餐还是一如既往的killiney的咖椰吐司,唤醒味蕾和犒劳开启新一天。

       为了传承Killney地道新加坡美味,所有食材均源自killiney中央厨房;历经扎实的实地学习,厨师nex将新加坡百年老店的烹调技艺带到嘉品餐厅。味游新加坡,探索百年老店,尽在嘉品餐厅。