今秋9月，武汉襄投万豪酒店携手北京富力万丽酒店、北京金茂万丽酒店的中餐行政总厨，发起一场名为“楚粤唤鲜”的六手联弹餐饮饕餮。三家酒店的粤菜主厨以“粤菜手法演绎湖北食材”为共创理念，联手打造出一套富有融合性与故事性的限定菜单。

         万丽品牌一直倡导“发现未见”的探索精神，鼓励宾客深入目的地文化肌理。此次“六手联弹”不仅是厨艺合作，更是一场跨越地理与风味界限的探索之旅——从北京富力万丽酒店所在的CBD现代天际线，至北京金茂万丽酒店大隐于王府井胡同的传统四合院，万丽领航员以菜肴为线索，带领食客穿梭于现代繁华与静谧传统之间，体验京城不同时空场景下的饮食叙事。

         粤菜与湖北菜，一个依海而生、追求极致清鲜，一个凭山傍水、擅长演绎丰饶。当广东师傅遇上湖北食材，并非简单的风味叠加，而是两种饮食哲学在厨灶间的深度对话。粤菜烹饪讲究“尊重本味”，口味上追求清中求鲜、淡中求美，烹饪手法精细繁复，尤其注重火候与芡汁的把握——这一切，在三位粤菜厨师手中，与湖北的山野水韵悄然相融。

        恩施玉露牛油果元贝（冯）粤菜素以烹海鲜见长，尤重“鲜而不腥、嫩而不生”的火工尺度。冯师傅选用恩施玉露茶——这一源自《茶经》古法的鄂西名茶，芽色青翠、茶汤清润回甘，以粤式“茶馔”手法温柔慢浸元贝。不同于直接翻炒或蒸制，慢浸使茶香徐徐渗入元贝肌理，既保留深海元贝的原始鲜甜，又融入了山岚云雾般的清雅茶意。再佐以口感绵密的牛油果，仿佛山与海在舌尖完成一场雾气交叠的对话。结尾缀一枚清茶叶，是粤菜中经典的“点缀提香”，鲜润中茶香袅袅不散，正是粤味中“清中带韵”的极致表达。

         罗田板栗文火牛肉（冯）粤菜历来注重“火候”二字，文火慢炖、密制卤汤是其传承的味觉密码。这道菜中，冯师傅将大别山罗田的秋日板栗，与脂香饱满的安格斯牛小排共冶一炉。以粤式慢卤细煨之法，让板栗充分吸收肉汁与秘制酱香，而牛肉则在低温文火中渐渐酥软融化，油脂润而不腻、肉质松化入味。这一切靠的是粤厨对“火候”的虔诚拿捏：不过急、不过老，追求的是食材在时间中自然舒展的味觉升华。口中化开的，既是湖北山野的厚实甘甜，也是广府厨艺中对“慢工出细活”的深刻理解。

         洪湖莲子烩虎虾（冯）“芡轻汤亮”是粤菜烩制海味的精髓所在，芡汁需薄而透亮，汤色清而味不薄。洪湖莲子作为国家地理标志产品，酥软清甜、莲香浓郁，被冯师傅喻为“水乡珍珠”。他与肉质紧实的黑虎虾共烩，先以轻炸锁住虎虾的鲜味与水分，再以薄芡慢火轻烩，让莲子的清香与虾的海洋气息彼此渗透，既不掩盖本土食材的本味，又借粤式烩技提升整体风味的层次。入口那一刻，洪湖的湿润清甜与粤式的轻盈鲜润宛如涟漪荡漾于舌尖，是地域食材与广府技法之间一场默契的和鸣。

       楚水青锋藕带（朱）江汉多佳蔬，取楚水藕带裁成青锋形，脆爽沁凉含鲜润，咬下满是湖乡初夏味。

        汉味小龙虾冰凉粉（朱）鲜辣入味，配冰凉粉沁凉舒缓，秋日食之满是江城爽意。

         宣恩火腿汤逊湖鱼燕汆（朱）楚人善治湖鲜，鲥鱼取骨熬汤底，鱼丸裹燕古法手打，火腿烤香衬岩耳，慢炖出鲜似春湖。

       洪湖藕汤暖稻饭沁荷香（朱）楚地重食本味，取洪湖嫩藕细熬浓汤，配沁荷香的软稻饭，鲜暖交织似品湖乡秋韵。

恩济麻皮黄瓜拌海螺（梁）

       脆嫩的麻皮黄瓜被精湛的刀工仔细切好，还未入口便能感受到那股清新的自然气息，新鲜海螺肉被片成薄片，在冰水的浸润下愈发 Q 弹紧实，泛着温润的米白色光泽，每一口都是清爽与鲜美交织的味觉体验。

云梦泽菱角烧东星斑（梁）

        取南海东星斑，其鳞片泛着细碎金红，恰似云霞坠入碧波，清蒸后肌理莹润如凝脂，轻抿即化。来自云梦泽的鲜菱角，剥去墨绿硬壳，乳白菱肉脆嫩清甜，经高汤煨煮吸饱浓郁酱香。二者相逢，菱角的山野清气中蕴含鱼肉的腴美，酱香裹挟着菱角的回甘渗入鱼身纹理，在齿间奏响江海共鸣的味觉诗篇，一箸入口，便是跨越山河的味觉奇遇。

         正如万丽品牌所倡导的“探索”之旅，此次合作不仅是一张菜单的共创，更是一场跨越鄂京两地、融合传统与现代的多元感官体验——在四合院的幽静与CBD的繁华之间，楚粤风味完成了一次精彩的和鸣。

         地址：北京市朝阳区东三环中路61号 北京富力万丽酒店 雅苑中餐厅