千人百味 不如一道招牌 ——“万味奇遇·牛羊唤鲜”主题晚宴圆满落幕
时间：2025-09-12 17:48 来源：北京青年周刊
2025年9月10日，北京乐多港万豪酒店成功举办万豪旅享家“万味奇遇”餐饮主题活动北京站——“牛羊唤鲜”媒体晚宴。本次活动以故宫红墙琉璃瓦为视觉灵感，融合老北京胡同文化与宫廷美学，通过八道匠心打造的“鲜”味菜品、沉浸式京韵场景体验与精巧的文化细节，为嘉宾呈现了一场贯通历史与当代、融合风味与人文的舌尖盛宴。
活动于傍晚六时启幕，签到环节别出心裁地以老北京拨浪鼓组成艺术背板，寓意“击鼓迎鲜、声动京城”。酒会区域以四合院朱门、黄包车、兔儿爷等老北京元素构建市井烟火场景，搭配驴打滚、豆汁等传统小吃，瞬间唤起宾客对京城风土的味觉记忆。
晚宴伊始，一场寓意深远的"起羊纳福"仪式率先点燃现场氛围。万豪国际集团北区领导、主办酒店业主方领导和主办酒店总经理共同登台，将盛满西域香料的福袋挥洒于硕大的烤全羊之上。伴随主持人"祝愿万豪北区硕果累累，生意长红更上一层楼，携手共进再创辉煌"的祝福词——三位领导将祝福伴随纷扬的香料撒入羊身。这场融合了视觉、嗅觉与祝福仪式的开场，为后续的八道菜品奠定了恢弘而吉祥的基调。
活动在一段京韵评书中拉开帷幕，将“万味奇遇”喻为餐饮江湖的武林盛会，将万豪国际集团北区领导比作“掌柜”，“率北区群英，和十大酒店总舵主齐聚一堂，以及业主东家和京城名笔红人共襄盛举”。
四味冷碟尽显京城风情：胭脂红酒京梨选用昌平京梨慢炖而成，如胭脂浸染；兰花白水羊头复刻传承150年的民间技艺；阿胶黑金肘花以分子料理重现老北京酱肘子经典；自制山楂京白卷融汇五味，佐以老北京咯吱盒，寓意人生百味。
精选京北大厂黄牛牛腩，配怀柔秋收板栗与云南高山鲜松茸，以粤式隔水慢炖传统手法文火细煨半日，汤色金黄，层次丰富。
选用鲜嫩羊肉，以老北京地道糟卤慢腌出醇香，配以白玉般脆嫩的冬瓜，薄芡紧裹食材，糟香四溢。
顶级国产纯血和牛上脑肉，以清代皇城根下炙烤古法，在果木炭火下逼出牛肉自带奶香，佐以北京沙葱和怀柔板栗。
宾客现场体验"七上八下"涮煮技艺，配以十多种原料秘制的浓香蘸料，重现老北京小吃之王的酥脆口感。
选用宁夏滩羊，以果木炭火慢烤数小时，外皮酥脆焦香，内里肉汁饱满，配特调沙葱韭菜花酱与香料干料。
以羊奶为主角，通过精湛乳化工艺打造口感丝滑的奶冻，造型灵感来自北京玉雕文化中的羊脂白玉佩，表面点缀杏仁碎，清雅甘润。
与会宾客对活动给予高度评价，认为其“以美食为媒介，实现了京城文化从宫廷到胡同、从历史到当代的流畅叙事”，尤其对种子纸名卡、藏头诗定制、拨浪鼓签到等文化细节印象深刻。嘉宾表示：“这不仅是一场宴席，更是一次可触摸、可品读的风土巡礼。”
活动于傍晚六时启幕，签到环节别出心裁地以老北京拨浪鼓组成艺术背板，寓意“击鼓迎鲜、声动京城”。酒会区域以四合院朱门、黄包车、兔儿爷等老北京元素构建市井烟火场景，搭配驴打滚、豆汁等传统小吃，瞬间唤起宾客对京城风土的味觉记忆。
晚宴伊始，一场寓意深远的"起羊纳福"仪式率先点燃现场氛围。万豪国际集团北区领导、主办酒店业主方领导和主办酒店总经理共同登台，将盛满西域香料的福袋挥洒于硕大的烤全羊之上。伴随主持人"祝愿万豪北区硕果累累，生意长红更上一层楼，携手共进再创辉煌"的祝福词——三位领导将祝福伴随纷扬的香料撒入羊身。这场融合了视觉、嗅觉与祝福仪式的开场，为后续的八道菜品奠定了恢弘而吉祥的基调。
活动在一段京韵评书中拉开帷幕，将“万味奇遇”喻为餐饮江湖的武林盛会，将万豪国际集团北区领导比作“掌柜”，“率北区群英，和十大酒店总舵主齐聚一堂，以及业主东家和京城名笔红人共襄盛举”。
八位北京万豪系酒店的星厨依次登台，以“鲜”为纲，以“牛羊”为主料，融合京味技法与地域风物：
京韵冷碟荟（刘云飞师傅，北京未来科学城万怡酒店）四味冷碟尽显京城风情：胭脂红酒京梨选用昌平京梨慢炖而成，如胭脂浸染；兰花白水羊头复刻传承150年的民间技艺；阿胶黑金肘花以分子料理重现老北京酱肘子经典；自制山楂京白卷融汇五味，佐以老北京咯吱盒，寓意人生百味。
精选京北大厂黄牛牛腩，配怀柔秋收板栗与云南高山鲜松茸，以粤式隔水慢炖传统手法文火细煨半日，汤色金黄，层次丰富。
选用鲜嫩羊肉，以老北京地道糟卤慢腌出醇香，配以白玉般脆嫩的冬瓜，薄芡紧裹食材，糟香四溢。
顶级国产纯血和牛上脑肉，以清代皇城根下炙烤古法，在果木炭火下逼出牛肉自带奶香，佐以北京沙葱和怀柔板栗。
宾客现场体验"七上八下"涮煮技艺，配以十多种原料秘制的浓香蘸料，重现老北京小吃之王的酥脆口感。
选用宁夏滩羊，以果木炭火慢烤数小时，外皮酥脆焦香，内里肉汁饱满，配特调沙葱韭菜花酱与香料干料。
京门门钉肉饼（孙正全师傅，北京金隅喜来登酒店）
形似古代朱门铜钉，内馅精选优质牛肉，融入老北京黄酱和秘制高汤馅冻，煎制后"一口爆汁"。
以羊奶为主角，通过精湛乳化工艺打造口感丝滑的奶冻，造型灵感来自北京玉雕文化中的羊脂白玉佩，表面点缀杏仁碎，清雅甘润。
与会宾客对活动给予高度评价，认为其“以美食为媒介，实现了京城文化从宫廷到胡同、从历史到当代的流畅叙事”，尤其对种子纸名卡、藏头诗定制、拨浪鼓签到等文化细节印象深刻。嘉宾表示：“这不仅是一场宴席，更是一次可触摸、可品读的风土巡礼。”
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