新加坡米其林一星餐厅Candlenut主厨Malcolm Lee携娘惹美食登陆镛舍Café Gray Deluxe
时间：2025-07-02 13:08 来源：北京青年周刊
【2025年7月11日，上海】上海镛舍Café Gray Deluxe餐厅荣幸邀请到新加坡米其林一星餐厅Candlenut主厨兼创办人Malcolm Lee呈现一场六道式的娘惹美飨盛宴。这位名厨将以特别的视角演绎娘惹菜系--马来与中国烹饪传统交融的味觉奇迹。主厨Lee不仅精准传承传统风味的精髓与层次，更以敏锐创意赋予菜品全新维度，佐以侍酒师臻选葡萄酒单，成就非凡飨宴。 
从At-Sunrice环球厨艺学院毕业后，Lee于2010年创立Candlenut Kitchen，其名源自娘惹料理核心食材"甘光果"（石栗）。"创业之初，我只是单纯想复刻记忆中的味道，就像母亲和祖母为家人和宾客烹制的那样。这份初心至今仍是我的骄傲"，主厨Lee如是说。2013年，他对娘惹菜进行系统性革新，虽将店名中"Kitchen"一词隐去，但家族传承的滋味始终是其灵感源泉。 
2016年，Candlenut成为全球首家摘得米其林星级的娘惹餐厅，并蝉联此项殊荣至今。在屡获殊荣主厨Lee的执掌下，餐厅以现代手法诠释传统海峡华人菜肴，坚持采用当季新鲜食材打造兼具创意与格调的娘惹料理。
这场美食之旅以四道精致小食启程：娘惹小金杯（配鲜虾、"爷爷"咖喱、烤石栗）；黑猪肉沙爹（配甜酱油）；五香卷（配白花菇）；以及牡蛎仁当（配香柑叶饭）。
随后呈现四道主菜：马粪海胆饭（配北海道扇贝、桑巴越光米、菠菜）；拉翁汤（配烟熏鸭肉丸、印尼黑果、咸鸭蛋）；姜黄蓝蟹咖喱（配米粉、泰式小青柠）；以及印尼炖牛脸颊肉（配土豆饼、番茄叁巴、椰香拌菜、卤鹌鹑蛋、姜黄饭）。
压轴登场的是三重娘惹糕点与甜品：椰子雪芭；印尼黑果冰淇淋（配咸焦糖、牛奶巧克力酱、辣椒）；以及橙子苏吉蛋糕和沙叻糕与香兰椰香糯米蒸糕。
这场美食盛宴将于7月11日下午5时30分在Café Gray Deluxe华丽启幕。
LATEST最新
资讯
北国春城 际遇奢境 长春高新洲际酒店盛大启幕
资讯
新加坡米其林一星餐厅Candlenut主厨Malcolm Lee携娘惹美食登陆镛舍Café Gray Deluxe
资讯
漠境梵音 禅宿沙界｜敦煌万达文华酒店荣耀启幕
资讯
因肤制宜，进阶精护 欧舒丹「护肤级养头皮专家」邀您开启沉浸式护发之旅
资讯
重塑品牌经典，Salomon见证中国设计师「未来之路」 以先锋创作聆听世界潮流回音
资讯
寻味禾家 港粤至味 2025年北京环球度假区诺金度假酒招牌中餐厅大菜
资讯
食旅大理 味在食集 北京金融街威斯汀大酒店The Market食集自助餐厅大理美食节开幕
资讯
萃自然之灵韵，璨冠冕之永光 CHAUMET典藏艺作“绽放”杭州
资讯
“有一种生活叫云南”，SKP-S携手云南驻京办开启一站式滇味之旅
资讯
北京泛太平洋酒店携手奢华香氛品牌 Jo Loves祖氏挚爱联名下午茶发布
