新飨沁爽食在当夏锦庭餐厅推出全新夏季菜单

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时间：2025-05-24 13:19 来源：北京青年周刊

荷风送香，夏木葱茏，北京柏悦酒店 (Park Hyatt Beijing) 推出全新夏季菜单。锦庭餐厅厨师团队以当季鲜美食材为灵感，融合创意烹饪技法，为宾客打造一场清新雅致的味觉之旅。从清爽开胃的前菜到惊艳的夏日甜品，每一道美味佳肴都在诠释夏季风韵，邀您尽享夏日非凡盛宴。

旖旎夏日，蝉鸣柳荫，当时令食材邂逅匠心技艺，这场夏季寻味之旅已拉开帷幕。

红酒雪燕百香果中百香果的热情与红酒的优雅激情碰撞，入口先是百香果的酸甜跳跃，随后红酒的馥郁果香与微涩缓缓释放，雪燕的滑润爽弹收尾，是一款融合了中西元素的高颜值冷盘。

咸鲜醇厚，回味悠长的老菜脯酱烧大墨鱼将老菜脯的发酵风味与海鲜的天然鲜味完美融合，墨鱼弹牙有嚼劲，老菜脯特有的甘醇滋味在唇齿间弥漫。

冰皮葱香鸡呈现冰火交织的粤式经典，入口咸鲜清爽，葱香浓郁，冰凉鸡皮脆弹，牙齿轻咬即破，渗出清甜鸡汁，敲击出葱香与鸡鲜的绝妙二重奏。

潮汕榄角菜干酱蒸斗鲳鱼，主厨臻选肉质细嫩、油脂丰富的斗鲳，细腻如蒜瓣，入口即化，搭配有独特榄香的潮汕榄角，悠长的榄香与鱼肉的回甘在口腔萦绕，咸鲜甘香，是山海之味的极致融合。

婆参肥厚软糯，胶质丰盈，包裹粽叶慢烧，香气由外向内渗透，野生牛肝菌切片，提供松木烟熏香与肉感，这道海胆酱粽香牛肝菌烧婆参将海陆优质食材共冶一炉，碰撞出跨文化鲜香滋味。

潮汕九层塔菜脯烧海虾臻选肉质紧实弹牙的新鲜海虾，烧制后虾壳焦脆，咬破瞬间溢出混合猪油香与海鲜汁的滚烫鲜味，九层塔高温爆炒后释放出独特的辛香，一口下去宛如一颗微型“鲜味炸弹”在唇齿间爆出无限鲜香。

家乡吊瓜煮麻鱼兵鳔带来一场渔家鲜甜与田园清香的温柔邂逅，麻鱼兵鳔胶质厚重如琼脂，久煮不散，含有丰富的胶原蛋白，吊瓜皮青肉厚，自带清甜，入口淡淡的瓜瓤微酸，与鱼鲜形成完美闭环。

陈皮榄角脆鳝球臻选野生黄鳝，炸至金黄的膳球外壳酥脆、肉里软嫩弹牙，咀嚼时榄角颗粒释放发酵醇香，陈皮回甘如暗香浮动，带来一场酥脆与醇厚的岭南风味交响。
此次推出的全新夏季菜单是锦庭餐厅在炎炎夏日为各位食客臻呈的诚意之作，融合传统烹饪智慧与现代料理技艺，打造独具匠心的夏日美馔。
赏味时间：11:30-14:30、18:00-22:30
赏味地点：63层，锦庭餐厅

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