从地中海到深圳 —— 深圳文华东方酒店 OPUS 388法餐厅焕新主厨品鉴菜单
时间：2025-05-08 14:56 来源：北京青年周刊
2025年2月25日，深圳 —— 近日，深圳文华东方酒店法餐厅OPUS 388主厨 Alessio Durante推出全新品鉴菜单。此次为「从地中海到深圳」的2.0版，11道菜式结合了Alessio本人探索大湾区美食的独特视角和灵感，及其丰富的米其林星级餐厅经验，采用不同手法与食材的碰撞，呈现新鲜味觉感官，是不容错过的高级法式料理美食体验。
主厨Alessio擅于发掘食材的无限可能性，这种对卓越的不懈追求，如今在 OPUS 388 转化为对当地食材的专注发掘。他说： “「从地中海到深圳」是我来到深圳，创作的第二篇品鉴菜单。延续前一季的概念，菜单内的每一道菜都承载着我的故事。菜单里将我曾造访过城市的独特风情，融合在我精选的食材与烹饪技艺里，让我体验了一场以深圳为中心的美食世界之旅。”
“海陆之交” 甄选来自法国布列塔尼龙虾，由于其色泽深蓝，数量稀少，犹如海洋里的 “蓝宝石” ，搭配上Alessio家乡特色的意大利丽可塔干酪方饺，展现了他用现代烹饪手法提升经典风味的技艺。
“烹煮和牛脸颊” 是烹饪旅途的缩影：潘尼斯体现了主厨意大利的血统，低温慢煮的黑龙江和牛脸颊是国内和牛界的 “佼佼者” ，是Alessio通过烹饪艺术表达对东西文化的理解与热爱，也致敬自己的童年时光。
「从地中海到深圳」特别推出尊享菜单，菜单为食客提供11道式精选美味，售价人民币1,588元每位，额外加收10%服务费及6%相关税费。OPUS 388还提供更多充满现代风采的法式经典料理的散点菜单，更有精致伴手礼，将非凡卓越的法馔体验带回家。餐厅于周三至周日晚餐时段营业，时间为下午5时至晚上10时30分。
Alessio Durante, OPUS 388主厨及厨房团队
Chef Alessio来自意大利西北部利古里亚地区的海滨小镇，自 14岁起，便在意大利米其林一星级餐厅里开启了他专业的烹饪生涯，而后任职于法国高雪维尔的米其林二星餐厅和摩纳哥蒙特卡洛的米其林三星餐厅。之后，他跟随被誉为 “世纪厨神” 的阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）来到中国，从此开启了他的大湾区之旅。主厨Alessio擅于发掘食材的无限可能性，这种对卓越的不懈追求，如今在 OPUS 388 转化为对当地食材的专注发掘。他说： “「从地中海到深圳」是我来到深圳，创作的第二篇品鉴菜单。延续前一季的概念，菜单内的每一道菜都承载着我的故事。菜单里将我曾造访过城市的独特风情，融合在我精选的食材与烹饪技艺里，让我体验了一场以深圳为中心的美食世界之旅。”
草石之间 | 海陆之交 | 烹煮和牛脸颊
「从地中海到深圳」品鉴菜单中，有三道特别诠释了东西方的创意融合。“草石之间”结合了大连海螺与云南芦笋的创意碰撞出独特风味，来自土地与海洋的馈赠，每一口都是大自然的惊喜。“海陆之交” 甄选来自法国布列塔尼龙虾，由于其色泽深蓝，数量稀少，犹如海洋里的 “蓝宝石” ，搭配上Alessio家乡特色的意大利丽可塔干酪方饺，展现了他用现代烹饪手法提升经典风味的技艺。
“烹煮和牛脸颊” 是烹饪旅途的缩影：潘尼斯体现了主厨意大利的血统，低温慢煮的黑龙江和牛脸颊是国内和牛界的 “佼佼者” ，是Alessio通过烹饪艺术表达对东西文化的理解与热爱，也致敬自己的童年时光。
「从地中海到深圳」特别推出尊享菜单，菜单为食客提供11道式精选美味，售价人民币1,588元每位，额外加收10%服务费及6%相关税费。OPUS 388还提供更多充满现代风采的法式经典料理的散点菜单，更有精致伴手礼，将非凡卓越的法馔体验带回家。餐厅于周三至周日晚餐时段营业，时间为下午5时至晚上10时30分。
OPUS 388餐厅用餐区域
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